一篇好帖不想让此帖沉默，如同千里马。
作者的帖名是吃在清原，我给加了四个字-探店体会。毕竟不是以介绍清原饮食的角度发帖，怕误导未到过清原的食客。
再说一句就是作者的帖子的确不错，其余大家慢慢体会。
晚没事，索性再发一篇
饭店去了几家，先说说，以后慢慢补充，争取整成精华贴，靠大家帮忙啊。
先说说长安饭店，这家小店是朋友领我去得，大浴池对面，门脸不大，也不张扬，中午时分，满满的人，还有几个在等桌，让我惊诧于清原的餐饮繁荣景象。店内装修谈不上，极普通的陈设，唯一有特色的是墙上的金桥平台，食客们可以在上面随意留言或粘贴名片，期待拓展业务，只不过寥寥数人且年代久远，可惜了店主的一片心意。
说说老板吧，老板绝对是店的一大特色，装傻子，装猩猩，极像的，有国家演员的素质，说话唠嗑更是处处透着精明和热情，这样的饭店，不火都很难。
再说说菜，血豆腐，绝，学名蒸猪血，那个嫩，那个香，那个烫，忍不住就一口接一口，兄弟我干了一回夸张的事，连盆端走，回家趁热给媳妇吃，呵呵。据说还有大补功能，这个不知道，但是猪血的清洁功能我是见识了，连续几天撇大条变色（说这个有点恶心，哪位仁兄帮我琢磨个好听的说法），应该能说明问题吧。
家常豆腐，也是一绝，普通的大豆腐打碎了，上面铺一层葱花香菜油爆干红树椒面，那口感，那味道，赞，遗憾的是口味略微偏重，据说是他家的老汤炮制的，能不好吃么
遗憾的是这两个菜都不是下酒菜，是下饭菜，哪回都整得我欲罢不能，多吃吧，喝不动啤酒了，少吃吧，馋啊
其他的菜也不错，据说还有一道什么肉，因为价格太高，他家停了，去了几次都没吃上。
ps。去的时候最好提前去，要不然肯定排队，另外，他家里面有包间，外面就五张桌子，地方实在太小。
大家有兴趣可以去看看，本人若有言之不实的，板砖尽量拍啊，呵呵。

还是在最前面补个作者名号吧。

[ 本帖最后由 马甲 于 2008-7-23 13:21 编辑 ]

清华老高丽：幼儿园往南继续贴近河堤路那边有这么一家酱汤火锅店，去了两次，是朋友领着去的，楼上楼下，店面不小，不过哪次去人都不是很多。喜欢清静的朋友有福了，楼上的包间有几个，适合5人以上中型聚会，私密性不错。服务员也很热情，就是打折的时候不痛快，也难怪，他家的价位应该不算高，牛排套餐才48元，还有狗肉套餐，也是这个价，没吃过。本人在延吉呆了三年，对朝韩食品颇有感情，也算小有心得，相比之下，老高丽的饭菜属于严重改良的，基本上已经没有原产地风味了。不是说东西不好吃，只是不象我记忆中的味道罢了。牛排是炖的极烂的，牙口不好也可大快朵颐，配菜的量也较大，实惠，最适合三五知交兜里银子不宽的朋友小聚打打牙祭。如果头天晚上喝多了，不妨到这里来上一锅，拼命喝汤，只消出一身大汗，自然通体舒畅。其他的特色暂时没有发现，累了，歇会再侃

通话骨头馆也不错滴！原来的凤凰楼！他家大骨头吸骨髓！哈哈！味道不错！还有超薄卷饼

哈，大骨头有好几家好吃呢。
二小学后边就有一家小店好吃
就是有一个缺点！肉少！老板说清原的骨头都没肉！肉都剃掉卖了让卖肉的
厨师7点半就下班了！最好是7点前去吃！

山人行 饭店也不错！就是量少了点！味道挺到位滴
山人家也挺上档次
山人行 环境不错！就是服务员老不爱给拿餐巾纸
转帖自鱼我所欲

三星饭店我所见
老爷子过大寿在三星摆了几桌，刚刚吃完，回来马上报到。
订餐是昨天晚上，按照传统菜单定做寿宴的菜，结果10之八九没有，只有用其他的菜品代替，酒水更谈不上，只有那么几种酒大概四五种白酒吧，想要在外面带两瓶，被威胁不打折，后来知道其实打折仅仅打93折，就是省七个点，菜价么，中高水平挂着打折，就算了，点的三沟瓷瓶红包，加价率应该是70％，后悔了，不如在外面带点白酒了。前台的态度，×××了，仿佛前些年国营饭店的样子，一点没有饭店应该有的热情和职业素质，好像我们来吃饭是她给我面子，郁闷...
寿宴么，酒店应该提供些相应的喜庆用品，结果什么都没有，条幅都没有，引导牌更是没有，好在今天办事的人家不多，不然走错可就糟了。服务员倒还是不错，一直忙前忙后使我略感欣慰。以后大家去那里摆席，不要指望酒店方面能安排的周到，凡事还得自己多想想。音响在最关键的时候没音了，鼓捣半天，发现是音频线接触不好，严重老化，又郁闷了一下，蛋糕是在酒席开后大概半个小时才接通，不爽....
身为主持人，没有时间慢慢品尝，匆匆忙忙的吃了一口，红烧金鳟还是不错的，砂锅炖鸡也还行，十喜丸子味也不错，其他的有个麻辣口的牛肉拌菜还可以，剩下的就基本很普通了，没什么值得称道了的。
可取之处就是厅堂还比较开阔，座椅和桌子质量还行，就是窗外是一个堆满杂物的大院子，甚为不雅，硕大的绿豆蝇今天也跟着借光了....
总体来说，这种地方也就适合单位团体来，公款消费还可以，小老百姓就算了吧。
另外提一句，因为喜利来的装修，没办法从金发楼下定了一个六层的蛋糕，结果分层的时候，10几个人费了九牛二虎之力才分开，兄弟我造的全身奶油煞是狼狈，记得以后注意啊，这东西看着好看，不实用啊，想清楚再定吧，300多块啊，没花出感觉来，盼望喜利来早点开业...

三星长安补叙：
昨晚在三星补了一桌，大桌子，18个人的，在三楼北京厅，凭良心讲，房间环境真不错，宽敞明亮装修也可以，三楼依然有大型餐厅，容纳10几20几桌没问题，饭菜就不多说了，差不多的样子
晚上没喝够，上长安点了几个菜打包回家吃，顺便买点烟花边喝边放。（过得有点腐败了呵呵）血豆腐，家常豆腐，护心肉，牛肉凉拌，味道么，有了变化，护心肉不像以前的味道了，不知道是不是换了厨师，还是肉的品质有什么问题，反正不如从前好吃，看来长安的烹饪水平有浮动，以后去吃吃到不如意的地方别埋怨我啊，饭店可不是我开的。血豆腐和家常豆腐依旧口重偏咸，忘了告诉他淡点了，牛肉凉拌还可以吧，一般化。不过他家实在没什么凉菜下酒了，我去得时候晚，接近8点了，可能菜品不够了吧。以上是补充叙述。开业准备在旁边的饭店办办，到时候再发帖子  

  

对了，四个菜68元，我到现在也不知道血豆腐多少钱，呵呵，从来不看账单，这习惯不好啊....别学我

吃在清原－－－烧烤篇
懒得重开新帖，就发到这里吧
此时的我正一个人坐在店里，刚刚送走一位顾客，出门的时候看见我这一趟的门市房全部大门紧锁，只剩我这两个门头灯光大放，咱们清原做生意的关门都挺早，其实我发现就属晚上的人多，出来溜达溜达的人顺脚进来看看，成交的也不少..－－题外话
我最喜欢两种食品，烧烤和火锅，在大连的时候基本上保证每星期至少两次，虽然知道这东西不好，但每次路过的时候，闻到诱人的孜然香味就忍不住吃喝一通。
大连的烧烤与清原最大的区别就是如果清原这种烧烤拿到大连估计去一个黄一个，为什么呢？大连的烧烤都是自助烧烤式的，老板烤到8成熟，剩下两分由客人自己调味，慢慢享受烧烤的乐趣。清原可能也有这种，但是我回来的时间短，没发现，除了新世界前面的露天小摊，那种另当别论了。烧烤必须是现烤现吃，趁热，羊肉的肥油滋滋的渗入瘦肉中，咬上一口满口爆香，那滋味，一辈子都想。而凉了的烧烤就是烤的鲍鱼，我也懒得看。只要离开炉面30秒，还没进口，这烧烤就别吃了，根本不是味，口感大打折扣。
清原有个特色，陈家小肉串，我去了两次，每次去人都挺多，前段时间贴吧里面的那个传闻我也看了，所以第二次又去了，就是想看看到底怎么回事，结果发现，人群依旧。这种小肉串目前为止我仅仅在清原看到过，印象当中我上中学的时候（八几年）那会街边就有，煨好的肉串在极细的竹签子上，真是一绝，我经常琢磨这个东西到底是怎么串上去的。我通常是端上来后根本没时间蘸料，迅速的一个接一个的马上消灭，趁热还有的吃，凉了的话再回锅就不行了那就失去了原有的特点，所以这个东西你不能一次点多，一次少来点，多点几次，呵呵。
陈家小肉串其他的东西就很大众化了，他家的环境还算不错的了，其实烧烤没必要装修的很好，你装得越漂亮反而吃的越不是味，你只要卫生搞好了就行。
清原的烧烤特殊的是扦子，这东西凉了根本没个吃不如买那种袋装的豆制品了（麻辣口的大豆蛋白）烤的好吃的还真不知道，哪位朋友推荐下，俺哪天尝尝到底特在哪里。
忍不住又想说说大连的烧烤，希望清原的朋友能借鉴下，大连以前小串盛行，都是用磨尖的自行车条串的，小串其实也不小，一块钱三串，肥瘦相见，都是用冻的大卷羊排肉（柱形）切好了趁冻串的，不能化，否则就低了当啷的卖相不好了，我是非常喜欢吃的，因为这种小串本身没什么滋味，全凭自己口味随意添加，火候也全由自己掌握，所以在任何地方都能吃到熟悉的感觉。最近几年兴起了大串，甚至有段时间流行了巴西烤肉，那个就失去了烧烤的本意（我本人是推崇自助的）那种大串其实我很馋，但是不敢吃，为什么？那么大块的羊肉生烤出来不可能很嫩，全是添加；了嫩肉粉，嫩肉粉是什么东东？亚硝酸盐！！！致癌的！！！馋的狠了，顶多两串解解馋（悍不畏死了）大连的烤海鲜品种繁多，那是啊，占了地利啊，鲜活的贝类和鱼虾，活蹦乱跳的上了烤网，一会功夫变红的，滋滋拉拉淌汤的，香气扑鼻啊（狠狠咽了一口口水）这两年烤蔬菜也逐渐流行了，辣椒，韭菜，蘑菇...地瓜和土豆自然不用说了老早就有了，烤馒头烤饼子（玉米面饼）也是传统吃法，咱们清原的也不差，烤蘑菇是我吃服的，口感味道都不错...但是也就只是蘑菇，别的我吃也就是那么回事，对了，烤鸡架应该也算有点特色，不过那东西需要左右开弓，两手油油的耽误喝啤酒啊。还有我最钟情的是烤羊腰子，这东西现在在大连已经卖到8-10元一串了而且是供不应求，要知道一个腰子才一串啊以前才两三块钱的东西，唉，舍不得吃了..清原哪里有，哪位好心的告诉下，俺想吃的不是把羊腰子切成小块，而是一分为二，上面挂大块肥油的那种，那东西.....不说了，馋的受不了了..男人吃绝了，大补啊.....嘿嘿
不多说了，说够多了..以后再补充

吃在清原---邮政宾馆荞麦大冷面记  
昨天开业，连续三顿酒把我干倒了，今天早晨起床起得这个费劲，头痛欲裂，浑身无力，偏偏今天还要给人装镜子和置物架，拎着冲击钻和一大堆工具上7楼，摇摇晃晃的仿佛随时能倒下....，打错眼了，，，呵呵，幸亏是朋友，也没说什么。闲言少叙，11点的时候实在熬不住了，蹭朋友的摩托车到了桥头，准备吃点冷面，这是我的一个习惯，头天喝酒了，第二天一定要吃点滚烫的（如米线或热汤面）或者冰冷的（如冷面），在延吉的时候养成的习惯。说实在的在延吉吃过冷面和狗肉，很难有兴趣再吃别的地方的冷面，就不是一个味，延吉著名的冷面就是金达莱和服务大楼，赶上饭口，诺大的餐厅是人头耸动，颇有些大锅饭时代的大食堂感觉。  
经常路过邮政宾馆，最近才发现抻面改成冷面，荞麦的，现压的，要知道这可是冷面好吃的两大保证。咱们清原大部分还是黄面条冷面，做好了也行，不过据说黄面条里面的矾太多，所以冷面还是荞麦的更好些，口感更筋道些。  
中午时分，饭店里面空无一人，老板娘热情的招呼我坐下，点了一碗冷面，5元钱，然后就等，这一等大概有10分钟左右的样子才上来，要知道，饭店上面的速度是很重要的，6分钟就是极限了，否则感觉上会大打折扣的，可能是现压的关系所以才这么慢吧，不过延吉那边也是现压的基本上都能保证6分钟内上面，应该是流程有问题，希望老板能改良下。  
惊喜..5元钱的冷面！！！，有牛肉片！半个卤蛋！味道不错！！汤是从冷柜里舀出的...很凉，隐约能看见冰茬，爽！！！很超值了！！汤的味道很正宗，几乎与延边的没什么区别，看来厨师应该是朝族人，否则绝调不出如此正宗的冷面汤。  
败笔...面让我大大失望，咬一口黏黏糊糊的，面芯部分却好筋道，，可惜了一碗好汤。不知道问题出在哪里，应该是煮的火候有问题，另外我也怀疑投洗的不是很彻底，冷面投洗不彻底可是不卫生的，极容易产生腹泻，咬紧牙关勉强吃完一碗。唉，舍不得那汤啊。  
他家的小菜种类也不少，不过我实在没有胃口了，这两天吃的太多了。  
建议：下次去少要面，多要汤，辣椒多要点（好吃，高丽椒拌的，吃过后鼻子两边微微出汗，好货色）干豆腐丝好像也不错的样子，夏天到了，可以多去，喝点冰镇扎啤，来一碗冷面汤、就点小凉菜，爽....

吃在清原--说说重庆麻辣盆  
晚上媳妇没做饭，饿死我了，琢磨着吃点什么好，突然想到有人曾经说过的清原四大名吃，不是还有个重庆麻辣盆么，行，就这么定了，试试看看，和我弟弟打个小蛤蟆直奔大商，东边30米处就是重庆麻辣盆，旁边就是喜相逢过桥米线（详见吃在清原米线篇）进得店内，只有一桌两位大姐领着孩子稀里呼噜的吃着麻辣烫，点了个大素盆和小素盆，服务员一个劲问，还来点肉不，好像不点肉不痛快似的，我就烦这样的，我点什么你就上什么，菜牌上写得清清楚楚我又不是没长眼睛，有的时候人多的时候还故意大声问你，不来点菜啊，好像不吃几个菜多大罪过似的。坐定了，告诉老板别心疼辣椒啊，多放，麻椒也多放，麻辣麻辣，就是得够味，要不然吃它图个啥。结果上来后我的眼睛都直了...所谓大盆不过换了个稍大的盆，汤多给添些，里面漂浮着几样可怜的菜叶吃吧，也不麻也不辣，告诉服务员再来点辣椒，才发现这辣椒是不常见的水拌加盐辣椒，有点糊巴味，还是不辣（还是清原本来就不怎么吃辣的？）强吃，终于吃了（浪费可耻..^_^）总结如下；  
１、辣椒不辣  
2、麻椒不麻，根本就是花椒面子  
3、太咸，不配点馒头真不行，我现在还齁得慌呢  
4、菜品种太少，小白菜、粉条、茼蒿、蘑菇，没了，就这么几样，5快钱，够黑的  
5、汤味不正，怀疑是用调料调的，而不是骨头汤  
6、量太小，不实惠  
7、服务不到位，走的时候连招呼都不打  
.......  
说说我所认识的麻辣烫吧  
第一，必须有芝麻酱，咱北方人吃麻辣烫最好加点芝麻酱，调和下口味，出于成本的考虑，现在许多地方加不起了...自带吧  
第二，辣椒选用的是16元一斤的辣椒王，就一点，足够让你面红耳赤，上气不接下气，那叫一痛快  
第三，麻椒要红皮的川麻椒，滴上两滴麻油保你半个时辰内嘴唇没有知觉  
第四，汤用猪骨头牛骨头鸡架杂碎熬制的老汤，低于四个时辰都不行，那汤味，一口下去，绵长深厚，喘得气都带香  
第五，品种不低于8种，什么香菇、金针菇、海带扣、冻豆腐，宽粉，鱼丸虾丸、香菜，白菜豆腐皮，豆芽、粉丝、豆腐皮、干豆腐冬瓜片都得有，大连那边的都是一大排，你自己挑，喜欢什么就多来点什么....  
第六，价钱不能高于4快钱，否则咱老百姓哪吃得起啊  
呵呵  
清原还有谁家的麻辣盆好吃啊，推荐下，俺老朱去验证啊

吃在清原--老朴狗肉馆  
昨天从上午10点半开喝，一直喝到晚上10点，废了....  
第一顿在我家对面鑫萍饭店喝的，老板开业请客，关于鑫萍饭店，以后我会重点写写，在他家吃饭不下10顿了，一是方便，二是腰站这边也就这家店过得去，我的嘴极刁，第一顿吃不好，下次坚决不去.  
第二顿就是老朴狗肉馆，今天唠唠这家。  
吃过延吉狗肉的人，很难再吃别的地方的狗肉，狗肉虽说都一样，但是调味和狗酱就大有学问了。劈柴大锅烀狗肉，四个时辰后才算圆满，那味，绝了，有句老话叫什么来着，狗肉滚三滚，神仙也得跳，最惬意的吃法就是在冰天雪地里，整个小炭火砂锅，身上裹个大棉袄，大碗的烧刀子闷一口，趁热来块狗肉，再美美的喝上一口浓香的狗肉汤，那滋味，给个神仙都不干，狗肉的大补功效我是见识过的，在延吉三年，我就一直没得过病，连感冒都没有。  
清原的狗肉我是第一次吃，凭良心说，意料之外，够味。狗酱正宗，用料实在，可不是随随便便用调料勾兑的，而是用狗下水和狗油加野苏子辣椒炮制的，这东西越吃越上瘾，我经常是随便烧点汤，加一勺狗酱搅开了喝（经济吃法）也有香浓的狗肉味。18元一锅狗肉汤，狗肉给的也够份量，三四个人吃一锅，足够。狗肉香，豆腐嫩，汤味浓，好一个狗肉锅，我喜欢...  
值得一提的是他家的凉菜，拌的很有感觉，爽口，色泽也好看，价格也不贵，喝狗肉汤就鲜族凉菜，那是必须的，呵呵  
忘了地址了，大概就是县托那边的吧，有知道的补充下  
楼上有包厢，很清静的去处，爱吃狗肉的兄弟有福了

吃在清原－－鑫萍饭店
　　早就想写一篇关于鑫萍饭店的帖子，可是每次都是大醉而归，非两天不能清醒，等到清醒了，往往又有事情错过，以致延误至今，今天总算消停了些，ｍ老弟今天有事不能过来，我暂且偷得半日闲，尽尽义务，发一篇吧....
　　　鑫萍饭店所在就位于我的店的对面，隔街相望，不过2-30米的距离，这是我第一次在清原饭店吃饭的地儿，也是我吃饭最多的地方，应该说，他家的菜基本上吃遍了，大部分水准均能保持中上状态，这已经是我目前最高的评价了。
　　　两个大包间，可联通可分隔，一个小包，三张散台，地方虽不大，设计也算合理，20、30个人也能接待，三五好友聚会也有私密空间，赶上天热，门口支张桌子，享受凉风习习，甚为快哉。
　　　典型的东北菜，土豆干是百吃不厌的（我媳妇最爱）下饭的冤家，两片土豆干，满满的老汤浓香就上一大口米饭...建议女性少吃，发胖可别怪我，呵呵。麻辣龙虾尾，冒尖一盘子红彤彤的小龙虾尾，红的发亮的树椒，光这份视觉就足以刺激你的胃蠢蠢欲动了，咬一口，满口爆香，微微的有点麻，有点辣，脆脆的...让人忍不住一个接一个的往嘴里夹，这东西甚为下酒，兄弟我每次遇见这菜都会大醉而归，想喝酒，一定要这道菜，不妨告诉厨师，加麻加辣，超麻超辣...怎么爽怎么来..西红柿牛肉锅也很地道，我受到的特殊待遇，每次都是新鲜牛腩，高压20分钟，原汤兑吊清汤加草莓柿子炖开了上桌，经常惹得旁边食客不快：干啥啊，他们的怎么都是牛腩，俺们的都是牛肉呢”呵呵。没办法，老主顾了，他们也知道我嘴刁，用牛肉呼隆我，不好使...另外鱼类方面也算比较齐全，虽然比不上大饭店，但是风味毫不逊色，我新近把我媳妇的拿手绝活，熏鲅鱼传给后厨的大师傅了，想饱口服的不妨一试，觉得不好的，让我媳妇亲自下灶，我就不信了吃不服你。盐焗花生也相当不错，这菜相当麻烦，而且要加不高，你得特殊单点，否则服务员轻易不推荐，不过建议最好一试，那个香，脆跟买现成的五香花生可没法比，也是超级下酒菜，老朱的最爱。
　　其实我一直迟迟未动笔的原因还有点顾虑，担心网友们是不是怀疑我在给他家打广告呢，毕竟这也是我的邻居，后来想想，广告就广告呗，人家有真材实料，我实话实说，有什么不好，我邻居的饭店多了去了，什么盛源，湘君，广源的，也不是没吃过，干什么不写他们啊，一句话，老朱推荐，必属精品。再说了，网友们的眼睛也是雪亮的，我对面这一排饭店，10个8个总有了，甭管饭不饭口，他家肯定是人最多的。
另外，干煸蚕蛹，京酱肉丝也做的极有特色，京酱肉丝可不是普通的干豆腐上面铺垫肉丝就完了，人家玩得是花活，盘边一圈点缀的是豆腐菜卷，里面胡萝卜的明黄，各种碧绿时蔬，煞是好看，咱清原有几个小店能有这般水准。
总结，三五好友聚会也行，下酒菜挺多，喝透很容易。20人大聚也没问题，菜品搭配的种类足够。强烈推荐招待外地朋友吃清原风味特色到此一聚。至于量么，你不用担心，足够，完全能体现咱们清原豪爽的风格，垫菜别忘了要啊，蘸酱菜和煮花生那是必须的...别说我说的...
地址：腰站派出所东，我爱我家卫浴超市对面，大概1点方位，:-)